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五月春阳，野菜疯长，又到了挖野菜迷惑行为大赏的季节了。 在国内的公园里、街道内、公路旁、江岸边，我们都隐约撇见到头戴大草帽、左手小铲刀、右手塑料袋的神秘人，不要惊慌，他们没有恶意，只是想挖野菜。 他们只想找到传说中润肠通便、去火降压、活血化瘀、包治百病的婆婆丁、荠菜、苦菜、蕨菜、野韭菜...... 
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到了美国，这放眼望去，可遍地都是挖野菜的胜地啊！况且其他族裔还未体悟的娱乐活动，大片大片的山头啊绿地啊，这是华人独占乐趣~~ 这可比什么华人周末三俗之：爬山、摘草莓摘樱桃，可要新鲜刺激多了！ 不过，“采野需谨慎”！
甚至还有华人在美国挖到了“蕨菜”（又名鸡爪菜）！我似乎闻到了蕨菜烧肉的香味了~ 
01 华人圈疯传 公园野菜可不能采？
近日，多伦多华人圈风传：“昨天去徒步，因为采公园的野菜，被公园的森林警察逮着了，警察开了三张罚款单，每张罚65$，怎么求情都不行，希望大家去户外活动时注意公园事项，公园里一直都禁止带走一草一木的，甚至连移动位置都不让。很多公园会有这样的提示！”
社交媒体中很多华人晒出了摘到的美味野韭菜，还有人给出了详细的做法，可以回家烧回锅肉等等，当然，也有人谨慎怀疑能不能吃...
但事实上，随便摘野菜来食用。 第一：不仅违法还可能吃罚单。 第二：小心摘错认错时非常危险，甚至丢掉性命！
长得与可食用野菜相似的植物太多了，一不小心就摘错食用导致食物中毒，也有很多网友表示，这东西有那么好吃吗？就这么不拿自己的命当回事儿吗...
这位网友在摘荠菜的时候就犯了难，到底哪一个才是荠菜！ 
现在，很多华人超市中也开始有野菜上架了，虽然价格不便宜，但是如果真的想吃点“野味”，也不失为一种尝鲜的渠道！
02 或许你不知道 采野菜，已成为美国新时尚！
其实，不仅仅是华人喜欢“野采”，美国人也一样会出去找“野味”。 在美国，寻找野生食在过去的五年内非常普遍，从俄勒冈州到加州，宾夕法尼亚州，不少国家公园就明确写出可以适量野采野韭菜。
“个人收获量上限为每人2加仑野韭菜，或者大约相当于一个普通大小塑料购物袋的容量。不允许用于商业目的进行野采，采集者不得出售或交换野生韭菜的任何部分以获取盈利。” 美国国家规定AFN还规定，割野生韭菜需要从超过100株的地方开始收集，并且不得收割超过该地区五分之一的数量，为了确保子孙后代也能享用到野韭菜。 
北卡罗来纳州阿什维尔旅游公司的首席执行官艾伦·马斯喀特(Alan Muskat)就是一个“野采”专家，他表示，“带刺的荨麻做成的酱就是一种美味。这些荨麻对于光腿玩耍的孩子们来说非常危险，但是对于健康从业者来说，它就是好的药材。对于厨师来说，就是食用的恩惠。而且价格不菲，差不多1个小时采摘的量，可以卖到300多美元。”
明尼阿波利斯觅食之旅和教育公司的老板迈克·肯本里奇(Mike Kempenich)说，“不止在美国，俄罗斯的孩子们从3、4岁开始就开始寻找蘑菇吃。在瑞典，私人和公共土地都为任何想要找野菜的人开放。” 
图中为迈克·肯本里奇(Mike Kempenich)和他的同伴野采蘑菇。
目前，美国农业部和林务局缺乏关于觅食产量的全国数据，这些数据可能因地区而异。但专家和热心人士表示， 野采野味已经在美国某些地区成为了商业化。
蘑菇，可以说是“野味”中的高端食材，羊肚菌更是一种珍贵的春季食材，根据市场条件和地区不同，有的地方羊肚菌可以卖到每磅40美元——尽管利用它们赚钱很难，因为它们很容易被误认为是其他相似的物种。当然，除了羊肚菌外还有一种药用价值极高的蘑菇——灵芝，一些东方文化中认为食用它可以促进身体健康。 
图中为真假羊肚菌图片，左图为真羊肚菌，右图为假羊肚菌。
很多地方，对于适度的野采都是被允许的，例如，一些专家认为适度野采蘑菇可以有助于蘑菇袍子的传播，可以来年长出更多的蘑菇。很多地方，会为“野采”的人准备可以野采的地图。 
老美对于这种“打野”的初体验感觉十分新鲜，一但挖起来，爱到不能自拔~ 纷纷在网上晒出自己的战利品！
抓一把直接回家烙饼！ 
03 纽约州野采野味 最全攻略！
纽约州四季分明，趁着初夏来临，正式采摘草本野菜的好季节。 当然，在雨季来临时，纽约州也有很多蘑菇可采摘，包括华人都非常喜爱的药用价值很高的——灵芝。
让我们一起来看看，现在都有什么野菜可以采！
艾蒿MUGWORT
哪里可以摘到： 艾蒿是纽约市很一种常见的“杂草”，在各种花园公园都可以发现，双子湖周围尤其多Twin Lake。
艾蒿为菊科类植物，体型较小，叶片较细，呈现长条状叶片，摸起来光滑有绒毛，闻起来是一股草药味。艾蒿是一种来自亚洲的入侵生物，以其苦味而闻名，美国人喜欢将其放入沙拉，但大部分华人用其作为艾草的替代品，制作青团。
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植物学家怀尔德曼(Wildman)说：“这种植物生长在美国各种公园、街道旁甚至人行横道裂缝中，是我们地区做常见的野生植物之一。它有药用价值，可以用来煮水治疗痛经。”
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蒜香芥末 GARLIC MUSTARD
哪里可以摘到： 蒜香芥末是在纽约也是非常常见的“杂草”之一，你可以在林间、湿地、公园、小径边都可以找到。比如，Van Cortlndt Park已经泛滥。
蒜香芥末早在19世纪自欧洲被带入北美洲，也算是一种入侵物种，根部散发出的化学物质会阻碍其他本地植物生长。蒜芥几乎你可以在纽约的所有公园中都能看到，美国人喜欢将其放入沙拉。 
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现在正是蒜芥的采摘时候，这时候的花，叶，梗比较嫩，都可以食用，蒜香味十足，不太辣， 也不苦，可以生吃，也可炒熟后食用。任何季节都可以吃叶子，但是一旦天气变热，叶子就会变苦。蒜芥的花可以作为色拉的材料或做凉拌菜用。蒜芥的根也可食用，味道非常辣，有点像辣根。
对于华人来说，蒜芥不仅适合当色拉凉拌，做包子或饺子的馅料，还可以炒肉，煎鸡蛋、炸酱~甚至可以作香蒜酱等调料…也可宴席配菜。如果不喜欢带苦味，建议把蒜芥焯水再做菜。 
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蒲公英(婆婆丁) DANDELIONS
哪里可以摘到： 蒲公英的生长条件非常简单，在美国家人的庭院中，往往会被作为杂草清除。无论是公园(如中央公园)、社区内还是马路边，都可以发现大量的小黄花。
蒲公英也叫婆婆丁，菊科多年生草本植物。可以说是最好辨认的一种野菜，开黄色小花，种子上有白色冠毛结成的绒球。 
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蒲公英的叶子在晚秋和早春都很美味，但是对于华人来说，它不仅美味而且具有药用价值。绝大多数华人喜欢用蒲公英蘸酱吃，或是晒干后泡水做蒲公英茶，可以清热解毒，消肿散结，利尿通淋。 
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香蒲 CATTAILS
哪里可以摘到：
在法拉盛牧场-科罗纳公园( Flushing Meadows-Corona Park)、中央公园(Central Park)和范·科特兰公园(Van Cortlandt Park)的湿地中找到它们。
香蒲想必大家都不陌生，长相酷似热狗，但是很多人不知道，其实它是一种营养价值较高的绿色蔬菜，特别是人们采集香蒲嫩的假茎又叫草芽，可以当蔬菜直接吃，把它做成凉拌菜，也能把它炒熟以后再吃。怀尔德曼(Wildman)表示，香蒲非常适合制作华夫饼和煎饼。 
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香蒲还能外用，它的根与叶子都能入药，它们入药以后能清热解毒，消炎杀菌也能止痛止痒，平时人们出现皮肤痛痒和湿疹以及皮肤洗完正式都能用它们来治疗，可以把它捣碎以后取出汁液涂抹患处，多数患者在用药以后都能让病情很快减轻。 
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WILD BLACKBERRIES 野生黑莓
哪里可以摘到： 野生黑莓在纽约州也被列入了“入侵植物”列表。黑莓和桑葚经常被人混淆。黑莓生在灌木科，桑葚普遍长在树上。你可以在中央公园中发现黑莓，当然林地、农田边缘甚至是杂草丛生的篱笆边，只要你细心寻找，就会找到它们。
“曾经，所有公园都有黑莓，尽管现在被IPhone冲击的已经很少有人用它了！”怀尔德曼(Wildman)开玩笑说道。像许多其他浆果一样，野生黑莓非常好辨认，它们黑色的时候是最甜的，可以当水果直接吃，也可以用来做黑莓酱。 
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不过，现在可能未必是黑莓采摘的季节，等果子成熟会由绿变红变黑。黑莓生长在灌木丛中，你可以在纽约的很多公园中发现它，不会像桑葚一般生长在街道两旁。 
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RAMPS 野生韭葱(蒜苗)
哪里可以摘到： 皇后区的坎宁安公园(Cunningham Park)、小巷池塘公园(Alley Pond Park)、布朗克斯区的范·科特兰公园(Van Cortland Park)以及斯塔滕岛的高岩石公园(High Rock Park)里你都能找到它。
野生韭菜现在在纽约的中餐馆随处可见。它的叶子和球茎都美味的菜肴，不过要小心它强劲的冲鼻味道。华人一般喜欢将球茎直接蘸酱生吃，而叶子则炒肉或炒鸡蛋食用。 
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怀尔德曼(Wildman)解释，“人们其实最好只挑选叶子采摘，这样有利于它们继续繁殖，不过庆幸的是，我没有看到过它们被过度采摘。”
纽约最近甚至流行起“挖野团”：集打野、登山、户外瑜伽为一体的Tour，健身、溜娃还能亲近自然，学野外生存，大受各个年龄段欢迎。 如果你怕麻烦、怕中毒，这团或许适合你~（非广告） 
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