美国大萧条重现? 百万加仑牛奶被倒, 万吨蔬菜填埋, 背后是美国农场主的含泪抗疫
当我们还在担心超市会不会被抢空 疯狂囤米、土豆、意大利面等易储存食品时 美国成千上万的滞销粮食正在被迫销毁
疫情爆发后 平均每天要倾倒270万至370万加仑的牛奶
来源：CNN
挖坑填埋100万吨的洋葱
来源：纽约时报
每周碾碎750,000个未孵化的鸡蛋
来源：BBC
还有数百万磅的腐烂的豆子和白菜等着被铲平
来源：纽约时报
看着这些触目惊心的浪费 真的很难想象疫情初期靠抢购的牛奶等食品 现在竟然浪费如此严重？ 这背后是有什么难言之隐？
为什么会出现食物浪费？ 
01 需求端：餐饮连锁大面积关门
其实大型农场主要的销售渠道不是消费者常逛的零售市场，而是餐饮业。
据politico报道，在疫情之下，餐饮业大面积停业关门，而还在经营的餐厅，因为不能堂食，营业额也是严重缩水，这也就导致餐饮业向农场的订单急剧减少，慢慢就出现了供大于求的现象。
来源：LA Times
根据《纽约时报》，俄亥俄州克利夫兰市的星巴克在平时，平均每天向当地农场进货13,500加仑的牛奶，而疫情爆发后，星巴克每天的牛奶需求仅仅是1500加仑，是原来的十分之一。
星巴克的业绩都这么惨淡了，就更别说其他咖啡厅、奶茶店了，很多都直接关门了。根据国际乳制品协会的报告，全国大约有5%的牛奶在最近被倾倒，如果疫情还不好转，接下来几个月，这个比率将翻倍。
来源：ABC News
爱达荷州Owyhee Produce洋葱种植场800英亩的洋葱地，有60%的洋葱原本就是为了餐饮业、学校机构这些大客户而生产，现在客户没了，也就只能埋了。
来源：纽约时报
你一定在想，需求少了，那减产不行吗？
牛奶还真不行，毕竟奶牛一年四季都在产奶（大约300天），不是你叫停就能停的。另外农作物也不是能喊停的，毕竟当前的丰收产量，是几个月前在播种时就计划好的，等到丰收时，也只能选择收和不收了。
02 需求端消费习惯改变：从前在餐厅点的食物，现在不会在家做了
说到美国人的厨艺水平，想想汉堡、薯条、牛排为主的美国菜，就知道厨艺水平有多有限，根本和我们八大菜系锤炼出的中餐厨艺没得拼，而这也就导致了疫情期间，美国人的严重“挑食”。
《纽约时报》报道分析，拿“洋葱圈”来说，这是美国人外出吃饭翻牌率极高的小食。为什么翻牌率高？因为自己不会做呀！这就导致了疫情期间，洋葱的严重滞销，毕竟不会做，当然就不囤了。
另外，疫情改变了美国人的消费习惯。原来喜欢在外用餐，认为做饭是一项无聊时的“娱乐活动”。根据酒店餐饮行业咨询公司 Hot Schedules 2019年的报告，56%的美国人每周在外面吃2至3顿，其中又有40%的人是为了方便才在外面吃。
来源：HotSchedules
平时没怎么修炼厨艺的美国人，疫情期间那必须是一切从简了。根据《纽约时报》，加工食品成了疫情的续命神器，比如冷冻披萨、速溶汤、盒装燕麦销量都直线上升，远远好过蔬菜等新鲜食品。
来源：The Philadelphia Inquirer
03 供给端：食品厂生产线不能说关就关
除了牛奶、农作物的产量不能说减产就减产，养猪场、养鸡场也不能说关就关。
家禽家工商Sanderson Farms，现在每周碾碎750,000个未孵化的鸡蛋，5.5%的鸡肉送去制作成宠物食品，公司高层甚至在考虑给鸡场滞销的鸡作安乐死。
伊利诺伊州农业局局长表示，养猪场每天都有猪仔出生，每天也有猪要送去屠宰场才能保证猪场的容量，这是一个9个月的生产周期，没办法说停就停。
来源：纽约时报
04 包装设备不符合零售市场
既然不能减产，不能卖给餐厅，那就卖给超市不就好了？
但问题又来了，农场的包装设备都是为批发而定制，都是以麻袋或者纸箱为单位。
现在一下子要改成上零售架的袖珍包装，这简直和减肥一样难，首先换包装设备就得花上几百万美元，农场主算完账之后都说不值得。
05 出口受限制
国内没市场，出口国外市场也不现实，因为疫情是全球的。
全球供应链现在已经遭到了打击，一方面是各国的进出口限制，另一方面是因社交距离引起的人力问题，而食物的保质期短，说不定在出口的半路就已经夭折了…
食物浪费背后的经济问题
农场强行销毁食物的现象其实一直都存在，主要还是疫情连带的供需关系失衡，经济不景气的问题。
农业经济学家Roland Fumasi表示，一般经济不好，物价低的时候，农场主会选择销毁食物，因为运输、人力成本更贵。
来源：ABC News
而倒牛奶更不是什么新鲜事，历史上美国的经济危机都伴随着“倒牛奶”这个标志性事件，牛奶不易储存，相比谷物和肉类，并非家庭的刚需。在1929年大萧条时期，造成Grade B以下的牛奶大量浪费，因为失业率飙升让很多低收入的人已经喝不起普通的牛奶了。
而这次的倒牛奶也不全是因为最近大量失业人群的影响，
在疫情发生前，2019年底，美国最大牛奶公司Dean Foods就申请破产保护，原因就是消费者对乳制品的需求连年下降，从2010年至2018年，销量下降了13%，但根据USDA，从2009年至2018年，牛奶产量提高了15%，供需早就失去平衡。
也就是说，去年开始乳制品行业就深陷经济危机，这次疫情只不过是加剧了行业的崩塌。
农场主含泪支援抗疫
比起赚不到钱，农场主们更无法直视白白糟蹋掉自己一手“养大”的食物，于是他们自发支援学校和公益食物发放站（Food Pantry）的免费餐食。
来源：纽约时报
家禽加工商Sanderson Farms自愿捐赠鸡肉给食物银行（Food Bank）和公益组织，由他们加工成餐食给前线医护人员。
来源：LA Times
不少乳制品加工商也在和披萨店联系，希望披萨店在做芝士披萨时，能多多放点芝士，另外还有汉堡、Taco、三明治。
但不得不说，就算再怎么支援，还是浪费的多，农场主均表示，“真的是太让人心碎了。”
然而粮食的保质期和疫情一样是无情的，农场主们只能含泪播种下新的农作物，期待下一个丰收季到来之时，疫情已经过去了。
愿一切都慢慢好起来❤️
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